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你知道毛肚怎样做才好吃吗?

2024-04-18 15:29:10

毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实便是牛的瓣胃。

牛是反刍动物,与其他的牲畜不同,大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里边没有胃腺,不排泄胃液,统称为前胃。四个胃有胃腺,能排泄消化液,与猪和人的胃相似,所以也叫真胃。

牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,外表是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。

【怎样区分毛肚的质量】

选购毛肚时要留意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制造水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以添加体积和分量,然后按份额参加甲醛、双氧水,安定体积与分量,并使其坚持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个别丰满,十分水灵,运用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。

假如毛肚十分白,超越其应有的白色,并且体积肥壮,应防止购买。用甲醛泡发的毛肚,会失掉原有的特征,手一捏毛肚很简单碎,加热后敏捷萎缩,应防止食用。

还可在小玻璃杯中参加少量毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,歪斜玻璃杯,沿杯壁当心参加少量浓硫酸,使液体分红两层,不要混合。假如在液面交界处呈现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。

【绿色毛肚】

市面上的绿色毛肚大致有两类:一类是源于天然,并选用生物技能发制,不会留下对人体有害的化学物质;一类是沿袭传统工艺,用烧碱甚至福尔马林等化学品发制,只是在包装上标明“绿色毛肚”。前者是符合健康消费的一大进步,但由于质料产地不稳定,仍不能通过绿色食品认证。后者要成为绿色食品更无从谈起。

在我的价值观里“唯美食和美景不行负也”,喜爱吃好吃的,我想许多朋友和我相同面临美食就会停不下来,我有许多喜爱吃的美食,而毛肚是其间的一个,特别是重庆的毛肚火锅在外地人眼里是很名的,好吃的毛肚一般都很脆,吃起来很有嚼劲,假如你喜爱吃的话能够买回去自己做,那么你知道毛肚怎样做才好吃吗?

首要咱们要把毛肚洗洁净,用锅烧开水,把毛肚放进去然后在加一些白醋,飞水,然后在捞起来用冷水冲刷,然后在切件,切完用姜盐米酒腌制十多分钟,再烧开水飞水处理再洗洁净就能够了,毛肚通过这样处理是没有腥臊味的,然后依据咱们本身的口味想怎样炒怎样炒。

选购毛肚时要留意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制造水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以添加体积和分量。用工业烧碱泡制的毛肚个别丰满,十分水灵。

假如毛肚十分白,超越其应有的白色,并且体积肥壮,应防止购买。用甲醛泡发的毛肚,会失掉原有的特征,手一捏毛肚很简单碎。

还可在小玻璃杯中参加少量毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,歪斜玻璃杯,沿杯壁当心参加少量浓硫酸,使液体分红两层,不要混合。假如在液面交界处呈现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。

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