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为何毛肚有这么多颜色,不同颜色的毛肚是怎么来的?

2023-07-08 16:22:12

  为何毛肚有这么多颜色,不同颜色的毛肚是怎么来的?
  火锅是一种受欢迎的食物。当然,毛肚也是吃火锅的原料。今天我给大家讲讲毛肚。
  牛肚是指牛的瓣膜胃,有四个胃。我们所说的牛肚一般是指牛的瓣膜胃,因为长得像毛,所以也叫牛肚。
  为什么毛肚是黑黄白相间的?有什么区别?
  刚宰杀的牛百叶有黑的,黄的,白的,都是经过加工精制的。
  毛肚内壁有一层黑膜,看起来很丑。在加工过程中会褪色,看起来脏,外观不好,影响食欲,所以在加工过程中会去掉这种黑膜。
  牛肚脱模常用碱水,如氢氧化钠或碳酸钠,这样牛肚的颜色会变黄。

白毛肚批发

  另一种方法是使用有机酸。比如2%乳酸30度浸泡半小时,或者5%柠檬酸浸泡1-2秒。这种处理方法比碱水更有效,处理后的毛肚色泽均匀,呈淡黄色。
  白毛肚去皮后一般用双氧水或其他漂白剂处理。这样处理的毛肚,颜色白,品相好,红红的火锅看着特别开胃。
  但是需要注意的是,如果毛肚很白,超过了应有的量,而且体积很大,那么这个毛肚很有可能是被甲醛浸泡过的。水产品中违规使用甲醛的比较常见,如鱿鱼、毛肚、黄喉、鸭肠等。甲醛的主要作用是让毛肚吸收更多的水分,使其酥脆,有一定的防腐作用。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。毛肚用手很容易弄碎,加热后迅速收缩。吃甲醛浸泡过的毛肚。

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